亨茨维尔，要不要点个三明治配啤酒，雪茄或苏打水?

“你好再见”不仅仅是一家便利店，它是一家社区商店。如果你在过去几十年的某个时候住在亨茨维尔的五点社区，或者在那里待了很长时间，你一定对这座位于奥肖内西大道和温德姆街拐角处的灰色楔形建筑很熟悉。

与一般的便利店不同，Hi & Bye并不位于商业大道上。它就在一个住宅区的中间，周围都是不起眼的老式住宅和公寓。另一个不同之处在于:与大多数便利店不同，Hi & Bye不卖汽油。

五点就在亨茨维尔复兴的市中心和托尼老城历史街区的东边。这个社区住着一群可爱的人。蓝领。白领。老嬉皮士。年轻的潮人。原住民。移植。有钱的。坏了。

O 'Shaughnessy 127号的Hi & Bye的正式名称是Hi & Bye 2，这个名字听起来像喜剧电影续集的标题，但实际上意味着它最初与克林顿大道上的另一家Hi & Bye有关。Mohammad“Moe”Qutesh自2004年12月以来一直拥有O 'Shaughnessy的Hi & Bye。Qutesh性情温和，体格健壮，他的店营业的大部分时间都在柜台后面。

这里的啤酒、葡萄酒、香烟、零食片、苏打水和糖果应有尽有。常年畅销的便宜货。但Qutesh的货架上也摆满了各种各样的东西，从橄榄油和意大利面到洗涤剂和女性用品，再到木炭和机油。正如Qutesh所言:“我们有你在沃尔玛忘了买的东西。”

去年秋天，Hi & Bye在店里增加了一个小的熟食三明治区。在顾客结账的柜台右边的角落里，有一张银色的餐桌、商用切片机、烤面包机和帕尼尼榨汁机。便利店提供各种年份和来源的预制三明治并不罕见。但像“Hi & Bye”这样的订餐三明治就不那么重要了。

他们还没有掀起三明治革命，但他们做的是老派熟食。甘甜的，融化的，有条纹的鲁本。多汁的“火鸡特色菜”热三明治，有火鸡、培根、瑞士奶酪和你选择的配菜——西红柿、洋葱、蛋黄酱、不同的芥末等。他们卖很多blt。

菜单上还有卷饼、热狗和经典的熟食三明治，里面有烤牛肉、熏牛肉、火腿等。而且在你的邻居——我的邻居——拥有这种便利是非常棒的。在等式中所有其他价值相同的情况下，由你以外的人制作的三明治味道更好。

Hi & Bye称他们的熟食店为Lil ' SamWitch Shop。这是长期员工兼经理克里斯蒂·科夏特的创意。每当Qutesh休息，Coshatt经营Hi & Bye时，她就会问顾客他们是否认为商店应该增加一些东西。她总是听到一遍又一遍的回答“食物”。

“我只花了15年就说服了Moe，”Coshatt开玩笑说。在我们最近的聊天中，她穿着一件印有“不”字样的灰色t恤，这很符合她严肃的性格。

原来，在Hi & Bye的后储物区已经有了切片机。Coshatt在网上购买了一个熟食准备站，Qutesh为蛋白质、农产品等提供供应商。

现在，他们需要有人来管理这个项目。克拉斯托·拉尼尔(Krystal Lanier)和奎特什和科夏特一样住在附近，也是Hi & Bye的常客。拉尼尔是餐饮业的资深人士，曾在意大利、牛排馆和亚洲餐厅工作过，是这个职位的完美人选。科夏特说:“她能轻而易举地把三明治扔出去。”

拉尼尔说，她进入服务行业是因为，“我想我是一个善于交际的人。我也讨厌办公室工作。”当被问及熟食三明治的秘诀时，拉尼尔说:“新鲜的食材。”

他们还请来了另一位当地人杰西卡·贝利(Jessica Bailey)来帮忙熟食店。贝利还在Hi & Bye 2的社交媒体上发布了他们的每日特色菜和菜单图片。

目前，Lil’SamWitch Shop每天销售约20份定制订单。科夏特很乐意把这个平均值翻倍。每次换班时，他们还会准备一些三明治和热狗，在熟食店关门后的几个小时内打包放入商店的冷藏箱中，但商店仍然营业。

任何经营过小企业的人都知道，小企业是一只野兽，也是一个移动的目标。不久前，当Dollar General折扣店在Five Points周边开业时，它大大削减了Hi & Bye的业务。最近，客户接受信用卡/借记卡支付的费用不断增加，也侵蚀了底线。熟食店的副业是一种差异化和扩充的方式。

当他不在店里的柜台后面时，Qutesh喜欢打篮球或徒步旅行。他说，Hi & Bye大楼的历史可以追溯到20世纪50年代，当时它是现已倒闭的当地杂货店Big Brothers的一部分。在这家店东侧的外墙上，后来又增加了一幅画，画的是一个面朝后、光着脚的卡通人物，这已经成为该社区的标志。

在搬到亨茨维尔之前，Qutesh住在迈阿密，在那里他是一家银行的计算机程序员。一位在亨茨维尔拥有“Hi & Bye”克林顿店的朋友需要后援，所以Qutesh来帮忙打理五点店。大约在同一时间，Qutesh从迈阿密银行的电脑工作中被解雇了。

最初，Qutesh计划在亨茨维尔只待六个月。他说，他最终买下了Hi & Bye 2，而他的朋友，也就是Hi & Bye最初的老板，搬到了加州。近20年后，很难想象没有Qutesh，没有他轻松的微笑和时髦的小商店，Five Points会是什么样子。

2小时再见，更多信息请访问facebook.com/hiddengemfivepoints。Lil ' SamWitch Shop的营业时间为周二至周五上午10点至下午6点，周六上午11点至下午5点。

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